Lorsqu'on se promène en Creuse, et que l'on fait le tour des petits villages, le matin en virevoltant de vitrine en vitrine, on remarque toujours derrière les vitrines des boulangers cet espèce de gâteau fait à base de pâte feuilletée et parfois débordant de crème fraîche sous son chapeau doré.
Ce gâteau, spécialité Creusoise est le pâté de pomme de terre, une délicieuse tradition gourmande qui se partage bien souvent les jours de repas en famille.
Il existe plusieurs façon de faire ce pâté, parfois avec de la pâte briochée ou bien avec plus ou moins de cuisson, une chose est certaine cependant, c'est que l'on se régale à chaque fois.
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Recette
Ingrédients :
2 rouleaux de pâte feuilletée, prête ou maison
20 g de beurre
6 belles pommes de terre
30 cl de crème fraîche
2 échalotes
2 gousses d’ail
Persil plat ou petite touffe de ciboulette
1 jaune d’œuf
Sel et poivre.
Préparation et cuisson :
Couper un rouleau de pâte à la dimension du moule et mettre de côté. Etaler le second rouleau dans un moule préalablement beurré.
Couper les pommes de terre en fines rondelles. Hacher finement les échalotes, l’ail et le persil (ou ciboulette).
Sur la pâte du moule, alterner une couche de pommes de terre avec une couche d’aromates. Saler et poivrer chaque couche. Recouvrir avec la pâte mise de côté et rabattre les bords en les soudant au jaune d’œuf.
Pratiquer un petit orifice sur le dessus et verser la crème fraîche lentement afin qu’elle se répande dans le moindre recoin.
Faire cuire une petite heure à mi-hauteur. (th°6)
Présenter le pâté de pommes de terre chaud ou froid. Accompagner d’une salade verte.
Source: http:// www.saint-priest-la-feuille.net
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